Depuis un petit moment déjà, les probiotiques ont le vent en poupe. Cette préoccupation nouvelle du bien-être digestif, a été largement médiatisée en France grâce au best-seller : Le charme discret de l’intestin.
Les micro-organismes sont des bactéries saines qui contribuent à maintenir l’équilibre du système digestif tout en rehaussant intensément les goûts. Replacé au coeur de notre alimentation, on peut les ajouter à certains aliments : yaourts, fromages ou encore laits.
Au menu des nouvelles générations de boissons fonctionnelles fermentées “microbiote friendly” on peut trouver :
– Le kimchi
– Le kombucha
– Le kéfir
– La bière de gingembre.
Le Kombucha , le plus connu, a un passeport estampillé : santé, tradition et saveur. Il est préparé à base de champignons variés et aux noms aussi étranges que :
– Le Chaga aux bienfaits hypocholestérolémiants.
– Le champignon “crinière de lion” contribuant à réduire de l’anxiété et améliorer la santé cardiaque.
– Le Cordyceps permettant de lutter contre le vieillissement et à prévenir le diabète.
Une autre boisson traditionnelle slave le Kvas , à base de céréales fermentées et aromatisée aux fruits ou aux aromates tels que la menthe est, elle aussi, plébiscitée.
Ces nouvelles boissons ont certes des noms à coucher dehors, mais votre intestin lui pourra sourire de l’intérieur.
Futurs apprentis Kombucheurs ? La Thémis vous propose des Ateliers tous les mois avec une recette différente et une dégustation à la sortie.
Allez trinquons gaiement à notre microbiote !
