Formaticus, vient du latin Caseus Formaticus : fromage formé dans une forme, un moule.
Dans ce bar à fromages, il est possible de goûter à plus de 80 fromages. La plupart proviennent directement des producteurs et affineurs, tous sont sélectionnés pour leur passion du produit et le respect des traditions.
C’est sous l’égide de Didier Lincet, un fromager installé en Bourgogne, que Formaticus a vu le jour. La France étant le « Pays du fromage » par excellence, c’est à Paris qu’il a décidé d’installer cet écrin fromager.
Ici, on peut vivre une expérience globale autour du fromage, le midi comme le soir et même midi et soir pour les Fromages addict.
Se succèdent ainsi sur la table, une farandole de fromages – disposés sur des planches en bois ou bien légèrement cuisinés selon les saisons, mais toujours avec une pointe d’originalité – accompagnée d’une belle sélection de vins.
Sont également présents des assortiments de charcuteries fines dont certaines sont produites localement avec des porcs issus de la filière « Francilien » élevés en Seine et Marne, nourris aux céréales locales, aux graines de lin et au petit de lait de fromageries de la Brie.
Idéal pour un déjeuner sur le pouce, hiver comme été. Alors, on réserve quand ?
Le Formaticus, 16 rue Brochant 75017 Paris.
©Visuel : Formaticus
